2008年01月06日

外食産業の実態?「ケミカルクッキング2」



ケミカルクッキング2出てた。
アリエナイ理科の教科書の中の人がやっている実験映像の第2弾。食品業界で行われている科学的な処理を実践されています。
それにしてもスーパーで売ってる缶詰みかんが、普通のみかんの皮を塩酸で溶かして水酸化ナトリウムで中和してシロップに漬け込んで売っているものだとは……。相変わらず実態を知ってしまうとちょっと嫌な気分に……。



(この記事は左道正行が書きました。)


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posted by 弱者の。 at 15:19
| ケミカルクッキング

2007年12月26日

外食産業の実態?「ケミカルクッキング」



ずっと前に投稿されていた動画だけれど、私自身は最近気が付いて見たので紹介します。
アリエナイ理科の教科書の中の人がやっている実験映像。食品業界で行われている科学的な処理を実践されています。
しかし、普段私達が食べてる弁当とかについてくる袋詰めの醤油が、中和されているとはいえ、大豆プロテインに塩酸をぶっ掛けて高圧反応装置にかけたものだと知ると、あんまりいい気はしないなあ。



(この記事は左道正行が書きました。)


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posted by 弱者の。 at 05:54
| ケミカルクッキング